Rezepte, Drinks und Sonstiges
Für köstliche Nachspeisen
Grappa-Kirschen (1 Liter)
- 400 g Sauerkirschen
- 1/2 Limette
- 200 g Hagelzucker
ca. 450 ml Grappa (z.B. Grappa Barolo von Sibona)
Zubereitung
Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Limette einschließlich der weißen Innenhaut schälen und in dünne Scheiben schneiden. Hagelzucker in ein verschließbares Glas von 1 Liter Inhalt geben. Kirschen und Limettenscheiben daraufschichten. Mit Grappa auffüllen und verschließen. Mindestens 3 Monate dunkel und kühl durchziehen lassen.
Köstlich zu Eiscreme!
Hauptspeise, Kartoffeln
Die Grappa-Kartoffel
Zutaten für 3 Personen
- 6 - 8 große Kartoffeln
- 50 g Butter
- 50 ml Grappa
- 100 g Lardo (zum Shop)
- 2 Scharlotten
- 6 Strauchtomaten
- 100 g Ruccola-Salat
z. B. Andrea da Ponte, Moschino (zum Shop)
Zubereitung
-
Kartoffeln mit Schale im Ganzen ca. 1 1/2 Stunden in Alufolie mit etwas
Kümmel
backen.
- danach Kartoffeln halbieren und so gut es geht ( nicht bis auf die Schale
! )
aushöhlen.
- Fruchtfleisch mit etwas Butter, Salz, Pfeffer in einer Schüssel musen.
- ca. 8 EL Grappa dazu und dann die Masse wieder in die Kartoffeln füllen.
- frisch geriebener Parmesan darüber und ca. 8 Min. überbacken ( eher
kürzer ).
Man kann die Kartoffeln als Hauptgericht essen. Als Beilage dazu:
-
Kleingeschnittene Schalotten mit dem Lardo in der Pfanne dünsten.
- Kleingeschnittene Tomaten dazu.
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter und etwas Gemüsebrühe dazu - > köcheln.
- zum Schluß Ruccola Salat unterrühren - > nicht mehr kochen - einfach
lecker....
Die etwas andere Kartoffel!
Hauptspeise
Spaghetti alla Carbonara
für 4 Portionen
- 400 g Spaghetti
- 125 g Lardo
- Oliveböl
- 3 Eier und 3 Eigelb
- 1/8 l Sahne
- 75 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Lardo (zum Shop)
Zubereitung
Spaghetti nach Anweisung "aldente" kochen. Speck fein würfel und im Olivenöl glasig braten. In einer Schüssel die Eier mit dem Eigelb, der Sahne und dem Parmesan verrühren. Die Spaghetti abgießen, abtrpfen lassen und sofort gründlich mit der Eimischung vermengen. Den heißen Speck darübergießen und mit Pfeffer reichlich würzen.
Hauptspeise, Tagliatelle
Tagliatelle mit Putenstreifen in Pestosoße
Zutaten für 4 Personen
- 4 Putenschnitzel
- 200 g Lardo
- 600 g Tagliatelle
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 3 - 4 Eßl. Pesto
- 300 g Sahne
- Lardo
(zum Shop)
Zubereitung
Nudeln kochen. Schnitzel in feine Streifen schneiden und anbraten, beiseite stellen. Knoblauch fein zerhacken Lardo in kleine Stücke schneiden und alles mit dem Olivenöl in der Pfanne anschwitzen.Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten. Alles mit Sahne und evt. etwas Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und dem Pesto abschmecken und mit Soßenbinder binden. Fleisch hinzufügen und dann ... genießen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Desserts, Nachspeisen
Mascarponecreme mit Himbeeren
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Himbeeren,
- 4 EL Puderzucker
- 4 EL Grappa
z. B. Grappa di Gavi Villa Isa - 250 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- 2 Löffelbiskuits
Zubereitung
Die Himbeeren mit 2 Esslöffeln Puderzucker und dem Grappa behutsam in einer Schüssel mischen.
Eier trennen, Eigelb mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren und nach und nach den Mascarpone dazu geben. Rühren bis eine sämige Masse entsteht.
Eiweiß steif schlagen, Sahne ebenfalls steif schlagen und beides unter die Mascarponecreme heben.
Abwechselnd Creme und Himbeeren in vier Dessertgläser füllen, mit Creme abschließen.
Die Speise in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit den zerbröselten Löffelbikuits bestreuen.
Diese köstliche Nachspeise hat eine Zubereitungszeit von ca. 30 Minuten.
Getränke
Eiskaffee mit Grappa
Zutaten für 4 Portionen
- 1/2 l kalten Kaffee
- 2 TL Johannisbeergelee
- 2 EL Zucker
- 4 Kugeln Vanilleeis
- 4 EL Grappa - z.B. Grappa Moscato di Nonino (zum Shop)
- 100 g Schlagsahne
Zum Garnieren
- 2 TL gehackte Pistazien oder Pinienkerne
Zubereitung
Kaffee mit Gelee und Zucker verrühren; je 1 Kugel in ein Longdrinkglas geben; je 1 EL Grappa darübergießen und mit Kaffee auffüllen. Sahne darauf verteilen und mit den Pistatien bestreuen
Eine erfrischende Alternative.
Getränke
Red Kisses
Zutaten
- 4 cl Kirschlikör
- 2 cl Grappa
z. B. Grappa Alexander (zum Shop )
- 2 cl Limettensaft
- Vanilleeis
Zum Garnieren
- Limettenscheiben
- Cocktailkirschen
Zubereitung
Die Zutaten auf Eis shaken und in eine Sekt- oder Cocktailschale geben. Mit Limettenscheiben und Cocktailkirschen garnieren.
Ein erfrischender Genuß.
Getränke
Trauben-Prosecco-Drink
Zutaten
- 40 g helle Weintrauben
- 2 cl Grappa
z. B. Andrea da Ponte di Prosecco (zum Shop)
- 200 ml Prosecco
Zubereitung
Weintrauben waschen, abzupfen, mit Grappa in ein Glas geben, im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Mit Prosecco aufgießen. Als Dekoration Traubenbüschel an den Glasrand hängen.
Konfitüre
Grappa-Gelee
Zutaten für das Grappa-Gelee:
- 1/3 Traubensaft
- 2/3 Grappa
- Gelierzucker (1:1)
- 1 Vanilleschote
- z. B. Grappa Moschino Uve Nere von Andrea da Ponte
Zubereitung
2/3 Grappe und 1/3 weißer Traubensaft mit Gelierzucker (entsprechend den Angaben des Herstellers) in einen Topf geben und ca. 1 cm. Vanilleschote aufgeschnitten hinzugeben. 4 Minuten sprudelnd kochen, dann die Vanilleschote entfernen. Gelee in ausgespülte Marmeladengläser geben und 1 TL Grappa hinzugeben. Gläser sofort mit einem Deckel verschließen und auf den Kopf stellen.
Superlecker nicht nur auf dem Hefezopf.
Konfitüre
Kirsch-Grappa Konfitüre mit Mandeln
Zutaten für 6 Gläser a ca. 300 ml:
- 40 g helle Weintrauben
- 1,2 kg Sauerkirschen
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 100 g Mandelstifte
- 1 EL (15 g) Zucker
- 100 ml Grappa
z. B. Grappa Goldmuskateller von Walcher (zum Shop)
Zubereitung
Kirschen waschen, entstielen
und entsteinen. 1 kg Früchte abwiegen. Mit Gelierzucker in einem großen
Topf vermischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett goldgelb rösten. Zucker darüberstreuen und karamelisieren lassen.
Mandeln herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschen unter Rühren aufkochen
und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mandeln und Grappa unterrühren.
Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Umgedreht
abkühlen lassen.
Und der Morgen kann kommen ..........
Raffinierter Nachtisch
Nuss-Hirseauflauf mit Sauerkirschen und Grappa
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Tassen Hirse
- eine 1/2 Tasse Amaranth (aus Naturkostladen)
- 3 Tassen Nüsse (z.B. Walnüsse)
- 1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen)
- 1 1/2 Tassen Sauerkirschsaft
- 40 ml Grappa
- Eiweis von 4 Eier (geschlagen)
- 50 - 100 g Zucker (je nach
Geschmack!)
z. B. Grappa Chardonny, Roche dei Manzoni (zum Shop)
Zubereitung
Hirse (wie Naturreis) garen,
am besten im Schnellkochtopf mit
geschlossenem Einsatz - evtl. eine 1/2 Tasse Amaranth (aus Peru/Naturkostladen)
zumischen - macht das ganze "nussiger"!
Nüsse fein gehackt oder
gemahlen in der Pfanne ohne Fett leicht rösten. Das Glas Schattenmorellen
und den Saft mit dem würzigen Grappa zugeben und alles gut vermischen
(darf nicht zu flüssig werden, evtl. etwas weniger Saft zugeben).
Eiweis-Schnee (macht das Ganze noch flüssiger) und den Zucker darunterheben,
bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen (bis es braun wird)!
Das Ganze ist dann fest und sollte sofort warm serviert werden.
Als Hauptmahlzeit oder raffinierter Nachtisch. Absolut problemlose Zubereitung!
Wir werden unsere Rezepte nach und nach ergänzen. Sollten Sie aber ein 'Grappa-Rezept' für eine Hauptspeise, eine Nachspeise oder ein Getränk haben, schicken Sie uns dieses einfach. Wir nehmen es dann gerne mit auf.
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